“ร้านอาหาร” เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ยังคงมาแรงในทุกยุคสมัย ที่ใครหลายคนให้ความสนใจอยากจะลงทุน เพราะยังมีความจำเป็นสำหรับผู้บริโภค ดังนั้นจึงมีโอกาสในการเติบโตได้มาก สำหรับมือใหม่ ที่อยากจะทำธุรกิจ เปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง มีหลายปัจจัยที่จะต้องเรียนรู้และทำความเข้าใจ ก่อนที่จะลงมือทำ เพื่อที่จะนำไปสู่ความสำเร็จที่จะตามมา การเปิดร้านอาหารต้องทำอะไรบ้าง ในบทความนี้ เรามีคำตอบค่ะ
ขั้นตอนการเตรียมตัวเปิดร้านอาหาร
1. การจดทะเบียนขอใบอนุญาตตามกฎหมาย
เรียกได้ว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่จะต้องดำเนินการ ทั้งในส่วนของใบอนุญาตจดทะเบียนพาณิชย์และใบอนุญาตสถานที่จำหน่ายอาหารและสะสมอาหาร ไม่เพียงแต่เป็นสิ่งที่จะต้องยึดเป็นข้อปฏิบัติตามกฎหมายเท่านั้น แต่ยังจะช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือให้กับทางร้านด้วย
2. เงินทุนสำหรับเปิดร้าน
“เงินทุน” เป็นปัจจัยสำคัญในการทำทุกธุรกิจ ซึ่งก่อนเปิดร้าน คุณจะต้องทราบว่ามีเงินทุนเท่าไร และต้องมีทักษะในการจัดสรรเงินลงทุนเพื่อนำไปใช้ในด้านต่าง ๆ อย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งสถานที่ , เงินลงทุนสำหรับซื้ออุปกรณ์และเครื่องครัวต่างๆ และในส่วนของเงินทุนหมุนเวียน ได้แก่ ค่าใช้จ่ายสำหรับซื้อวัตถุดิบ , เงินเดือนพนักงาน , ค่าน้ำ ค่าไฟ และอื่นๆ
3. เขียนแผนธุรกิจ
การวางแผน เป็นสิ่งที่จำเป็นในการเริ่มต้นทุกธุรกิจ ที่จะสามารถดำเนินไปตามแผนที่วางเอาไว้ เพราะเป็นการช่วยให้คุณได้มองเห็นภาพรวมของธุรกิจ , ช่องทางการเติบโต ทั้งยังช่วยในเรื่องการบริหารจัดการอย่างมีระบบด้วย
4. เลือกทำเลร้าน
ในกรณีที่คุณเปิดร้านอาหารแบบมีหน้าร้าน ปัจจัยในเรื่องของทำเลที่ตั้ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึง โดยมีหลักการสำคัญ คือ ให้เลือกทำเลที่อยู่ใกล้แหล่งชุมชน , มีรถสาธารณะเข้าถึงได้ง่าย ไม่เดินทางลำบากมากเกินไป หรืออยู่ในทำเลที่ตรงกับกลุ่มเป้าหมายของร้าน เป็นต้น
5. ตั้งราคาให้เหมาะสม
การตั้งราคาของแต่ละเมนูอาหาร ให้พิจารณาทั้งในส่วนของต้นทุน ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ . ทำเลที่ตั้ง , การตกแต่งร้าน , กลุ่มลุกค้า และความยินยอมของลูกค้าที่จะจ่ายเงินเพื่ออาหารแต่ละจาน ซึ่งกำไรขั้นต่ำของอาหารแต่ละจาน ควรอยู่ที่50-70 เปอร์เซ็นต์
6. คัดสรรวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ
การคัดเลือกวัตถุดิบที่ได้คุณภาพ สด สะอาด แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจของร้านอาหาร ซึ่งจะต้องดำเนินไปพร้อม ๆ กันกับเรื่องราคาและต้นทุน แน่นอนว่า จะต้องมีการวางแผนจัดการการจัดซื้อวัตถุดิบอย่างเป็นระบบ ก็จะช่วยให้สามารถควบคุมต้นทุนได้ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารที่ดี มีคุณภาพ และยังสามารถสร้างกำไรให้ร้านอาหารของคุณได้ด้วย
7. การตกแต่งร้าน
บรรยากาศการตกแต่งร้าน เป็นสิ่งที่สื่อให้เห็นถึงตัวตนของเจ้าของ ทั้งยังสามารถช่วยดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้ด้วย ที่จะต้องมีคอนเซ็ปต์ของร้านที่ชัดเจน ทั้งในเรื่องการเลือกใช้ เฟอร์นิเจอร์ , ไฟในร้าน ,การจัดวางต่างๆ เป็นต้น เพื่อจะช่วยสร้างบรรยากาศในการรับประทานอาหาร และเพื่อมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า จนทำให้เกิดความประทับใจตามมาได้ด้วย
8. จัดโปรโมชันดึงความสนใจ
การจัดโปรโมชัน เป็นการช่วยดึงความสนใจของลูกค้าได้มากเลยทีเดียวในยุคสมัยนี้ ไม่ว่าจะเป็น โปรโมชันประจำเดือน หรือระบบการสะสมแต้ม สะสมคะแนนเพื่อแลกของรางวัลต่าง ๆ เหล่านี้ ก็สามารถเพิ่มยอดขายให้กับทางร้านได้ แต่เหนือสิ่งอื่นใด ก็จะต้องทำควบคู่กับคุณภาพของอาหารและการบริการที่เป็นเลิศด้วยเช่นกัน
การเปิดร้านอาหาร ก็คงไม่ต่างอะไรกับการทำธุรกิจอื่น ๆ ที่อาจจะต้องมีขั้นตอนต่าง ๆ มากมายในตอนเริ่มต้น ดังนั้น จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีการวางแผนและเตรียมพร้อมในด้านต่าง ๆ ก่อนลงมือทำ เพื่อที่จะสามารถสร้างความแตกต่าง ที่บ่งบอกถึงความเป็นตัวตนและเอกลักษณ์ของร้านได้อย่างชัดเจน รวมถึงการบริการที่ดี รสชาติอาหารที่ถูกปากในราคาถูกใจ ไม่เพียงผลกำไรที่จะเกิดขึ้นตามมา แต่หมายถึงความประทับใจที่จะถูกส่งต่อด้วยนะคะ
Tumtook คิดถึงงานพิมพ์ คิดถึงทำถูก
